養(yǎng)殖戶驟增引歷年最低蝦價(jià)，今夏小龍蝦身價(jià)會(huì)觸底反彈嗎
楚天都市報(bào)7月25日訊（記者曹磊 攝影記者李輝 實(shí)習(xí)生姬文姝）今年5月以來(lái)的小龍蝦價(jià)格下跌之勢(shì)似乎正在剎車。進(jìn)入7月后，記者走訪田間地頭與多級(jí)市場(chǎng)，了解到本地小龍蝦的集中出水已逐步結(jié)束，曾經(jīng)中等規(guī)格每斤低至13元的收購(gòu)價(jià)，已經(jīng)出現(xiàn)了抬頭回暖之勢(shì)，終端零售價(jià)也告別持續(xù)一個(gè)多月的10元底線，漲至12元。
過(guò)去多年持續(xù)向好的蝦價(jià)和餐飲、加工市場(chǎng)收購(gòu)趨勢(shì)的量?jī)r(jià)齊升，讓去年底至今年的小龍蝦養(yǎng)殖市場(chǎng)涌入眾多新人。不僅很多魚(yú)塘、蟹塘都改為了蝦塘，還有稻田蝦的面積也在不斷擴(kuò)大，但餐飲和流通市場(chǎng)的需求保持穩(wěn)定，形成了供大于求的局面，蝦價(jià)暴跌。
業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)，隨著6月至7月間養(yǎng)殖戶集中撈蝦甩貨止損，今夏小龍蝦供應(yīng)量已銳減，而這一時(shí)期又是餐飲消費(fèi)高峰期，小龍蝦的身價(jià)反彈的市場(chǎng)翹尾期已提前。
身價(jià)反彈較上月漲價(jià)約兩成
17日上午，記者來(lái)到漢口寶善塘菜市場(chǎng)，幾家水產(chǎn)鋪面里的小龍蝦并不多。市民劉先生專門要了3錢的小蝦回家炒蝦球：“上次買才11塊錢一斤，這才過(guò)了幾天，漲了兩塊錢？”劉先生付錢時(shí)發(fā)現(xiàn)最小的蝦子已經(jīng)賣13元了。
商販介紹，從7月初開(kāi)始，小龍蝦的拿貨價(jià)就每個(gè)星期漲一塊錢，他們也只能跟著漲價(jià)。在這里，最小的3錢蝦13元一斤，4到6錢的15元一斤，7至8錢的17元一斤，9錢左右的20元一斤，1兩以上的大蝦非常少，價(jià)格從27元到30元不等，均比上個(gè)月貴了2到3元，平均漲幅約兩成。
隨后，記者又在漢口黃孝河路和江大路進(jìn)行探訪，從3錢到1兩以上的小龍蝦同樣從12元到32元不等，盡管比上月漲價(jià)約兩成，但商販們稱，與去年同期相比每斤至少便宜了5—8元，是歷年來(lái)的新低。
在華南海鮮市場(chǎng)里，多位小龍蝦批發(fā)商告訴記者，今年的小龍蝦價(jià)格在“五一”之前還算比較穩(wěn)定，只是比往年略低，但小長(zhǎng)假過(guò)后，蝦價(jià)開(kāi)始斷崖式下跌，不論規(guī)格的一桶“混蝦”只要10到12元一斤，還不到往年同期的一半。進(jìn)入7月后，小龍蝦供應(yīng)量開(kāi)始減少，價(jià)格才有了反彈。
大量新蝦農(nóng)入市供應(yīng)量驟增
7月18日，荊州市監(jiān)利縣汴河鎮(zhèn)的小龍蝦養(yǎng)殖戶徐幼堂送完最后一批蝦子，已經(jīng)是傍晚6點(diǎn)多。“現(xiàn)在的稻田蝦已經(jīng)不多了，發(fā)的貨都是少量池塘蝦，價(jià)錢漲了些。”老徐說(shuō)。
徐幼堂所屬的星新湖農(nóng)業(yè)合作社一共有5000多畝稻田養(yǎng)小龍蝦，因?yàn)槌墒斓帽容^早，在蝦價(jià)開(kāi)始暴跌的6月之前，就已經(jīng)銷得差不多：“田里的蝦在年初的時(shí)候就定了，走餐飲市場(chǎng)和加工廠的訂單，算是躲過(guò)了今年的低谷。”老徐至今還慶幸著自己的蝦養(yǎng)得早，賣得快，還算能盈利：“今年新‘進(jìn)場(chǎng)’的散戶蝦農(nóng)太多了，都想掙錢，結(jié)果虧得比較多。”
當(dāng)?shù)氐男↓埼r一級(jí)收購(gòu)商何紅柏對(duì)老徐的說(shuō)法感受更深：“哪里都是養(yǎng)蝦的池塘，不僅是湖北的荊州地區(qū)，毗鄰的江西、湖南、安徽等幾個(gè)省的養(yǎng)蝦人也增加了蠻多，江蘇那邊也是這樣，今年蝦子太多了。”
何紅柏說(shuō)，在監(jiān)利棋盤鄉(xiāng)這樣的小龍蝦主產(chǎn)區(qū)里，很多人都跑到其他省份開(kāi)塘養(yǎng)蝦，新的養(yǎng)蝦人在全國(guó)各個(gè)產(chǎn)區(qū)里大量增加，使得供應(yīng)量驟增：“今年能收購(gòu)的小龍蝦走貨量，是去年同期的兩倍，但是市場(chǎng)并沒(méi)有擴(kuò)大一倍，供大于求很嚴(yán)重。”
收購(gòu)價(jià)仍處低位每斤少十元
7月20日晚，漢口臺(tái)北路的一家蝦館里座無(wú)虛席。一群食客圍著一座“蝦塔”品嘗幾種不同口味的小龍蝦。
“平時(shí)很少自己買蝦，聽(tīng)說(shuō)過(guò)蝦子降價(jià)了，但總是在蝦館吃蝦，價(jià)格沒(méi)變，就沒(méi)什么感受。”食客林女士稱，不管蝦子貴還是便宜，好像蝦館的價(jià)格只漲沒(méi)跌過(guò)。
對(duì)此，蝦館老板董先生告訴記者，今年6月以后的小龍蝦采購(gòu)價(jià)確實(shí)比往年便宜了3、4元，但蝦館一般都是訂單簽約，不會(huì)調(diào)整菜品價(jià)格，而是用更新的吃蝦方式來(lái)吸引食客。
何紅柏也稱，去年規(guī)格在4到6錢的中紅蝦，一級(jí)收購(gòu)價(jià)是25元到27元，今年則只要15元到17元，每斤要少10元。規(guī)格更大的7至9錢上下的大紅蝦，去年每斤至少要30元才收得到，今年同期超過(guò)20元就能拿到不少貨。各種不同規(guī)格混裝成一桶的小龍蝦，每斤只要8、9元，而往年則接近20元，跌了一半還多。
盡管蝦價(jià)便宜，銷路卻競(jìng)爭(zhēng)得更加激烈。業(yè)內(nèi)人士介紹，長(zhǎng)江流域小龍蝦產(chǎn)區(qū)的局面不斷擴(kuò)張，還帶動(dòng)了四川、貴陽(yáng)等吃蝦、吃火鍋非常火爆的西南地區(qū)也開(kāi)始養(yǎng)蝦，這也讓收購(gòu)價(jià)始終處于低位。
此外，因?yàn)槲r價(jià)走低，凍蝦加工廠的收購(gòu)也處于觀望態(tài)度：“凍蝦有保質(zhì)期，他們既不敢過(guò)多收蝦，避免加工品銷路不暢，也擔(dān)心蝦子的價(jià)錢走低，自己把收購(gòu)價(jià)搞貴了。”
蝦源減少價(jià)格翹尾仍難盈利
“開(kāi)塘養(yǎng)蝦之前，哪會(huì)曉得今年會(huì)價(jià)錢猛跌？”何紅柏介紹，春季前的蝦苗價(jià)高達(dá)37元至38元一斤，新開(kāi)稻田養(yǎng)蝦的田堰每畝要150元左右，再加上每年必漲的稻田租金、人工、飼料和各種管理成本，今年新入市的養(yǎng)蝦人肯定是虧錢了。
原來(lái)，今年小龍蝦的田間采購(gòu)價(jià)從4月中旬剛出水上市時(shí)，就每斤較往年跌了5至6元。隨后一直沒(méi)有沖上去年的價(jià)格水平，盈利的農(nóng)戶非常少。在何紅柏看來(lái)，進(jìn)入8月后，小龍蝦就是最后的翹尾期，從業(yè)者今年的經(jīng)營(yíng)情況基本已經(jīng)定了：“新增的養(yǎng)殖戶肯定是虧了。”何紅柏說(shuō)，按他的采購(gòu)情況，今年小龍蝦養(yǎng)殖戶中，至少有25%的人虧了本，一半左右的農(nóng)戶可能保本不虧，只有25%的規(guī)模化養(yǎng)殖戶盈利。而在往年里，至少70%至80%的小龍蝦養(yǎng)殖戶是賺了錢的，虧錢的則微乎其微。
目前，我省稻田養(yǎng)蝦已經(jīng)基本進(jìn)入尾聲，只有在精養(yǎng)池塘里進(jìn)行蝦、蝦混養(yǎng)模式的還有少量小龍蝦入市，市場(chǎng)相對(duì)缺貨，價(jià)格翹尾期已經(jīng)提前，但反彈后的價(jià)格也不會(huì)很高。
不過(guò)，作為規(guī)模養(yǎng)殖戶的徐幼堂還是提醒，小龍蝦養(yǎng)殖不能跟風(fēng)猛上，必須充分了解市場(chǎng)動(dòng)向進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)殖，養(yǎng)種蝦、產(chǎn)早蝦，產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蝦，以此規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。