開2元面包店月入18萬？沒有資質(zhì)也不妨礙招商加盟？2元面包店走紅有何套路
央廣網(wǎng)北京12月12日消息（總臺中國之聲記者譚瑱）據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞縱橫》報(bào)道，“27歲不上班，月入18萬”“日銷五六千元”“毛利率80%”……近期，2元面包店在各地涌現(xiàn)。與此同時(shí)，社交平臺上出現(xiàn)了大量2元面包店的宣傳帖子，宣稱花兩三萬元加盟就能月入十幾萬元，讓很多想創(chuàng)業(yè)的人躍躍欲試。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2元面包店市場亂象叢生，開店經(jīng)營以外，還衍生出招商加盟、教學(xué)收費(fèi)兩大變現(xiàn)模式；沒有資質(zhì)也不妨礙開業(yè)才一個(gè)月的店家招商做加盟。2元面包店走紅有什么套路？開店真的是致富的捷徑嗎？
近期，2元面包店在網(wǎng)絡(luò)走紅，宣稱開2元面包店“月入十萬”的帖子充斥各大社交平臺。這類帖子有大致相同的內(nèi)容，“90后辭職創(chuàng)業(yè)”“一天烤3000個(gè)面包”“月入十幾萬”都是高頻詞，不少發(fā)帖人都記錄了從辭職到創(chuàng)業(yè)成功的全過程，社交媒體上，這些帖子互動活躍，動輒上萬點(diǎn)贊，不少人留言想加盟開店。
記者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)上跟2元面包店相關(guān)的加盟項(xiàng)目不在少數(shù)，加盟費(fèi)用大都在1萬元至3萬元之間。其中，山東是多個(gè)品牌的總部所在地。記者咨詢了一家總部在山東淄博的2元面包店品牌，招商負(fù)責(zé)人介紹，他們在淄博有一家直營店，經(jīng)營火爆，每天營業(yè)額四五千元。
招商負(fù)責(zé)人表示：“我們以2元為主，也有3元、5元、6元的。在客單價(jià)比較低的基礎(chǔ)上，昨天營業(yè)額是4500元左右，前天是4900元。因?yàn)楸旧肀容^便宜，這就給咱們一個(gè)很好的消費(fèi)信號，您可以去買一個(gè)，先嘗一下。反正2元買不到吃虧。”
這位負(fù)責(zé)人表示，他們的加盟商已經(jīng)輻射到周邊多個(gè)城市，加盟費(fèi)為1.88萬元，總部贈送設(shè)備。加盟后加盟商每年需繳納3000元管理費(fèi)，并從總部采購原料。
記者：一般來說開起來的成本多少？
招商負(fù)責(zé)人：拋開房租不談，正常如果你想經(jīng)營單店模式，3萬元左右就夠了。像蒸發(fā)箱烤箱，還有和面機(jī)這些公司都贈送。我們是做工廠的，所以成本我們可以給您把控住，我們這個(gè)產(chǎn)品的毛利能控制在70%左右。拿2元面包舉例，成本大概是7毛。
根據(jù)規(guī)定，加盟屬于特許經(jīng)營活動，特許人從事特許經(jīng)營活動應(yīng)當(dāng)擁有至少2個(gè)直營店，并且經(jīng)營時(shí)間超過1年。而特許人應(yīng)當(dāng)自首次訂立特許經(jīng)營合同之日起15日內(nèi)，依照條例規(guī)定向商務(wù)主管部門備案。
招商負(fù)責(zé)人告訴記者：“我們現(xiàn)在這個(gè)項(xiàng)目也是剛啟動，剛開始進(jìn)行招商。自己店的話開一個(gè)月了。”
記者發(fā)現(xiàn)，目前多數(shù)網(wǎng)紅2元面包品牌門店開業(yè)不足3個(gè)月，沒有加盟資質(zhì)是2元面包店加盟市場普遍存在的問題。中國法學(xué)會消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法研究會副秘書長陳音江認(rèn)為，這意味著目前市面上的此類加盟項(xiàng)目大都未納入有效監(jiān)管，存在加盟風(fēng)險(xiǎn)。
陳音江表示：“沒有經(jīng)過一年以上的考驗(yàn)，他的技術(shù)或者經(jīng)營模式就沒有經(jīng)過市場充分地檢驗(yàn)，可能存在一定的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。這種經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)不只自己有，而且可能會轉(zhuǎn)嫁給加盟的企業(yè)。”
除了加盟這種方式，社交媒體上宣傳更多的是教學(xué)收費(fèi)模式。山東濟(jì)南的一家2元面包店負(fù)責(zé)人表示，只需要繳納9800元，就可以獲得面包制作核心技術(shù)和開店保姆級全套流程。“我們沒有加盟費(fèi)，所有原材料全都告訴你，你自己采購，我們也不賺你這部分錢，設(shè)備我們推薦你買二手的。”他說。
這位負(fù)責(zé)人告訴記者，作為一個(gè)以低價(jià)取勝的品類，控制好成本是關(guān)鍵。他說：“4000個(gè)面包，一天7000多元營業(yè)額，一個(gè)月十幾萬元利潤，我們這個(gè)毛利是70%至80%，因?yàn)樗性牧隙际亲约翰少彛匈F的有便宜的。你想想饅頭，其實(shí)和面包沒有區(qū)別，都是面做的，成本其實(shí)很低。”
至于怎么壓成本，他表示，這是做2元面包店最核心的內(nèi)容，可以購買他們9800元的培訓(xùn)課程。此外，課程里還包含網(wǎng)絡(luò)平臺運(yùn)營課程，幫助學(xué)員在網(wǎng)絡(luò)平臺上造勢。
2元面包店負(fù)責(zé)人：我們有一個(gè)課程，從你開業(yè)籌備，這個(gè)賬號就要開始做，一點(diǎn)一點(diǎn)準(zhǔn)備開業(yè)了，讓更多人知道。
記者：能有流量嗎？像你們這樣有這么高的點(diǎn)贊閱讀？
2元面包店負(fù)責(zé)人：里面也有些操作空間，不是說表面簡簡單單發(fā)個(gè)視頻就行，我們課程里都教你一步步怎么做。
在山東臨沂經(jīng)營了多年面包店的孟女士告訴記者，最近兩個(gè)月，她在各類社交平臺上看到了大量宣傳2元面包店的內(nèi)容。她的店鋪有6個(gè)面包師，一天能制作各類面包1000個(gè)。在她看來，2元面包店的諸多宣傳當(dāng)中，對人工成本都閉口不談。孟女士說：“面包2元一個(gè)，賣五六千元，基本上就需要你一天生產(chǎn)出差不多3000個(gè)面包來賣。一個(gè)成熟的面包師，他一天制作的產(chǎn)能上限基本上是300個(gè)左右。如果再夸張一點(diǎn)，你能做400個(gè)甚至500個(gè)，那么3000個(gè)面包需要6個(gè)人來完成，這6個(gè)人的工資又得發(fā)多少？”
3000個(gè)面包，通常需要花多久能烤好？
孟女士介紹：“如果你只有一臺一層的烤箱，一次可以烤60個(gè)面包，每一爐面包需要15分鐘。這一臺烤箱可能需要一天連續(xù)工作十幾個(gè)小時(shí)，才能把這些面包烤完。所以如果你想要更高效地烤出來這么多面包，就勢必需要投入更多烤箱設(shè)備的錢。”
孟女士說，就算3000個(gè)面包能做出來，按照人均消費(fèi)5個(gè)面包計(jì)算，需要每天有600個(gè)顧客上門，按一分鐘接待1個(gè)人計(jì)算，一天至少要10個(gè)小時(shí)接待顧客。
中國社會科學(xué)院財(cái)經(jīng)院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋提示投資者，2元面包帶給消費(fèi)者的新鮮感會逐漸退潮，長期經(jīng)營還需專注面包本身。
趙京橋說：“對于長期的經(jīng)營來說，核心的還是自己門店的產(chǎn)品和服務(wù)，你的產(chǎn)品能不能高于消費(fèi)者對于2元面包的預(yù)期，能不能符合消費(fèi)者對食品的安全和美味的需求。不要盲目地去追風(fēng)。”