梅菜扣肉預(yù)制菜竟用“淋巴肉” 涉事企業(yè)被查封 所有成品、半成品及原料等現(xiàn)場(chǎng)封存
過(guò)去一年，消費(fèi)領(lǐng)域預(yù)制菜成為熱門(mén)詞，而在預(yù)制菜中梅菜扣肉成為“頂流”。在昨晚央視3·15晚會(huì)上，央視記者對(duì)個(gè)別企業(yè)用未經(jīng)嚴(yán)格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉預(yù)制菜的事件進(jìn)行了曝光。
槽頭肉，是指豬頭與軀干連接部位的肉，由于槽頭肉上淋巴較多，在日常生活中也被稱(chēng)為淋巴肉。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)屠宰后的豬必須整修可視病變淋巴結(jié)，摘除腎上腺和殘留甲狀腺等。尤其是甲狀腺，含有大量甲狀腺激素，食用后會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。槽頭肉因?yàn)楹写罅苛馨徒Y(jié)、脂肪瘤和甲狀腺，屬于豬肉中必須進(jìn)行嚴(yán)格整修的部分，是豬肉中公認(rèn)品質(zhì)差、價(jià)格低的部位。豬肉市場(chǎng)對(duì)槽頭肉認(rèn)可度也很低。正常五花肉批發(fā)價(jià)格在一斤12元左右，而未經(jīng)嚴(yán)格處理的劣質(zhì)槽頭肉批發(fā)價(jià)一斤僅3元左右。
安徽省阜陽(yáng)市是梅菜扣肉預(yù)制菜的主要產(chǎn)區(qū)之一，當(dāng)?shù)赜薪?0家生產(chǎn)梅菜扣肉預(yù)制菜的生產(chǎn)企業(yè)。今年1月初，記者來(lái)到了安徽省阜陽(yáng)市。知情人士稱(chēng)，當(dāng)?shù)貍€(gè)別預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)存在使用未經(jīng)嚴(yán)格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉預(yù)制菜的情況。、
據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，阜陽(yáng)市春天食品有限公司是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)梅菜扣肉預(yù)制菜的龍頭企業(yè)，2015年就開(kāi)始研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售梅菜扣肉這些肉類(lèi)預(yù)制菜。記者來(lái)到了位于阜陽(yáng)市潁州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的春天食品有限公司。幾經(jīng)周折，在未經(jīng)過(guò)任何消毒措施下，記者進(jìn)入了阜陽(yáng)市春天食品有限公司最核心、保密級(jí)別最高的生產(chǎn)車(chē)間。在這里，記者看到，車(chē)間內(nèi)擺滿了剛剛用槽頭肉做好的熟肉制品。工作人員告訴記者，有專(zhuān)門(mén)的車(chē)間會(huì)對(duì)槽頭肉原材料進(jìn)行整修，剔除淋巴結(jié)和甲狀腺。但記者從放置熟肉的筐中取出一塊槽頭肉發(fā)現(xiàn)，上面仍然有腺體清晰可見(jiàn)。對(duì)此，工作人員介紹，腺體剔得太干凈，肉的厚度不夠。
記者又走訪了多個(gè)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，看到車(chē)間內(nèi)擺滿了用槽頭肉做好的熟肉制品。在安徽廚先生食品有限公司的院子里，露天擺放著大量的冷凍槽頭肉。有的甚至丟掉了外包裝，肉完全暴露在了室外。室內(nèi)，有工人將加工好的劣質(zhì)槽頭肉進(jìn)行切片，還有工人用槽頭肉和梅菜進(jìn)行裝碗封裝。
在安徽東輝食品科技有限公司的生產(chǎn)車(chē)間，記者看到幾名工人正在對(duì)劣質(zhì)槽頭肉上的淋巴結(jié)和甲狀腺進(jìn)行整修。但記者發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)整修的槽頭肉上，腺體依然清晰可見(jiàn)。該公司負(fù)責(zé)人稱(chēng)，帶甲狀腺的槽頭肉做熟之后，口感和正常豬肉沒(méi)有任何區(qū)別。但當(dāng)記者問(wèn)及吃這種肉是否對(duì)身體有傷害，該公司負(fù)責(zé)人斬釘截鐵地說(shuō)：“我不吃（帶甲狀腺體的肉）。”在調(diào)查過(guò)程中，這些梅菜扣肉預(yù)制菜企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示，隨著預(yù)制菜銷(xiāo)售的持續(xù)火爆，他們的生意成了香餑餑，產(chǎn)銷(xiāo)兩旺，一年到頭，從早到晚忙不停。
北京青年報(bào)記者了解到，昨晚安徽阜陽(yáng)市監(jiān)局通報(bào)，屬地市場(chǎng)監(jiān)管、公安等聯(lián)合執(zhí)法組立刻趕往阜陽(yáng)市春天食品有限公司、安徽東輝食品科技有限公司、安徽廚先生食品有限公司，對(duì)使用“淋巴肉”做梅菜扣肉的涉事企業(yè)進(jìn)行查封，對(duì)所有成品、半成品及原料等現(xiàn)場(chǎng)封存。目前，涉事企業(yè)法定代表人已被公安機(jī)關(guān)傳喚到位。后續(xù)依法依規(guī)嚴(yán)查嚴(yán)處情況，將及時(shí)向社會(huì)通報(bào)。阜陽(yáng)市監(jiān)局將自覺(jué)接受輿論監(jiān)督，吸取教訓(xùn)，舉一反三，立即部署在阜陽(yáng)市聯(lián)合開(kāi)展肉類(lèi)產(chǎn)品違法犯罪專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，全面查隱患、補(bǔ)漏洞，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，確保食品質(zhì)量安全。
另?yè)?jù)了解，國(guó)務(wù)院食安辦、公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場(chǎng)監(jiān)管總局今年將在全國(guó)范圍內(nèi)部署開(kāi)展“嚴(yán)厲打擊肉類(lèi)產(chǎn)品違法犯罪專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)”。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全協(xié)調(diào)司司長(zhǎng)司光介紹，近年來(lái)，我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況持續(xù)向好，但一些地區(qū)肉類(lèi)產(chǎn)品違法犯罪行為仍時(shí)有發(fā)生，不但擾亂市場(chǎng)秩序，而且威脅人民群眾身體健康。此次開(kāi)展的“嚴(yán)厲打擊肉類(lèi)產(chǎn)品違法犯罪專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)”，將以生豬、肉牛、肉羊、肉雞為重點(diǎn)。采取監(jiān)督檢查、明察暗訪、抽檢監(jiān)測(cè)等方式，深挖違法犯罪源頭線索，對(duì)畜禽養(yǎng)殖、屠宰、無(wú)害化處理、肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，開(kāi)展全鏈條專(zhuān)項(xiàng)整治，堅(jiān)決斬?cái)喾欠ㄍ涝住⒓庸ぁN(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)等黑色利益鏈。
文/北京青年報(bào)記者 王薇