文旅觀察丨“熱心食民”的走胃旅行：為了一碗麻辣燙打卡一座城！
見習記者 何雨晴
“香迷糊了！”“被饞哭了。”“建議全國普及！”一碗麻辣燙，竟有這么大的魅力？
近日，甘肅天水的麻辣燙在社交平臺上大“火”，不少自媒體博主和“熱心食民”前往打卡。截至3月7日上午10點，某短視頻平臺相關話題播放量已達8.3億。
記者了解到，天水麻辣燙多以串串形式呈現，1-2元一串，按口味自取，種類繁多。麻辣燙調料形式不拘小節，大碗的花椒粉，洋洋灑灑，大盆的辣椒油，肆意蘸染，麻辣咸爽！特別是天水麻辣燙的靈魂——甘谷辣椒，濃郁鮮香，辣味強烈但不會過于刺激，百般滋味，全在舌尖，這是天水麻辣燙區別于其他地方麻辣燙的顯著特點。
位于天水市的海英麻辣燙已有二十余年的歷史，深受本地和外地游客青睞，占據高德指南多項榜單第一位。海英麻辣燙店主楊繼兵告訴記者，店內使用的醬料是自己調制的，有獨特的香辣、香麻的口感。“現在每天的客流量能達到一兩千人，尤其是周末，人格外多。”
楊繼兵介紹，從去年五一假期開始，店內會陸續迎來蘭州、西安、寶雞等周邊地區的游客。現在，北京、上海、山東、山西、河南等全國各地的游客紛紛前來打卡。
天水市毗鄰四川、陜西，通過文化和飲食的交融，真正做到了“麻、辣、燙”三點，兼具所長。吃麻辣燙時，手搟粉是必不可少的。一碗手搟粉，一盤麻辣菜，成了甘肅麻辣拌的“熱辣CP”。麻辣燙不僅讓天水這座古城走進大眾視野，也帶火了周邊的麥積山、伏羲廟、南郭寺、玉泉觀、西關古城等眾多景點。其中，根據攜程發布的口碑榜中，通過用戶訪問量和點評量綜合計算，麥積山石窟的熱度上升到了7.7分，占據天水必打卡景點榜單第一位。
對此，山東大學經濟學院教授王晨光認為，過去國內旅游消費市場的群體以中老年為主，現在以年輕消費群體為主，旅游模式變得大不相同，游客們對甘肅麻辣燙的追捧與淄博燒烤的爆火屬一脈相承，“大家來山東參觀博物館、美術館，體驗的是當地的傳統文化與藝術氣息；去淄博吃燒烤，體驗的是當地的市井文化；去天水吃麻辣燙，體驗的是當地的特色飲食。”
近年來，游客對旅游目的地的選擇逐漸呈現需求多元化趨勢，在不同城市當中，表現出的具體事件不同。對于游客來說，選擇一個旅游目的地的原因不僅可以是一碗麻辣燙，還可以是體驗一次簪花，參加一場展覽，看一場演唱會，坐一次當地人上下班都會坐的纜車……
王晨光認為，這是十分值得重視的市場轉變。“當代年輕人更注重參與感與體驗的需求，對于他們來說，市民生活中富有地域特色、生活化的東西都極具吸引力。當旅游目的地與個人生活相結合時，就有了參與的滿足感。”在旅行過程中，游客想要追求的不止是風景、美食，換一種方式生活，感受當地市井煙火，旅行中的深度體驗成了獲得情緒價值的重要方式。