北京豬肉批發(fā)價回落，批發(fā)均價20天下降逾7元/斤
新京報(bào)訊（記者 陳琳）隨著毛豬產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，冷凍肉投放市場的量增加，豬肉價格在11月出現(xiàn)下跌。記者從北京新發(fā)地市場了解到，昨日新發(fā)地市場上的豬肉批發(fā)平均價在17.88元/斤，與10月29日最高峰的25.13元/斤相比，20天下降7元多。
另據(jù)“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測，11月8日至14日（不包括周六日），全國豬肉批發(fā)價格連續(xù)出現(xiàn)5天下跌，從11月8日的25.59元/斤，下跌到11月14日的24.28元/斤，一周時間里下降了5.1%。這也是進(jìn)入11月以來，豬肉價格首次連續(xù)5日下降。
昨日，市民在雙井家樂福選購黑豬肉。在這里包裝精分五花肉條62.80元/斤，包裝優(yōu)質(zhì)帶皮前腿40.80元/斤。新京報(bào)記者 吳寧 攝
行情：批發(fā)平均價半個月降19.9%
據(jù)北京新發(fā)地市場統(tǒng)計(jì)，上周（11月9日至11月15日），新發(fā)地市場白條豬批發(fā)平均價走勢呈現(xiàn)平穩(wěn)下降趨勢，周內(nèi)最高價是21.25元/斤，出現(xiàn)在11月12日，比上周的24.38元/斤下降12.84%。而最新數(shù)據(jù)顯示，11月17日新發(fā)地白條豬批發(fā)平均價為17.88元/斤，與10月最高峰（10月29日）的25.13元/斤相比，20天下降7.25元/斤。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，新發(fā)地上周白條豬日均上市量為1351.29頭，比前一周（11月2日-8日）的1285.57頭增加5.11%；比10月底（10月26日-11月1日）的1235.86頭增加9.34%。目前，市場上銷售的白條豬仍然大部分來自東三省地區(qū)，也有一小部分來自河北和內(nèi)蒙古。
另外，進(jìn)入11月份以后，批發(fā)市場放開冷凍豬肉的銷售，在一定程度上抑制了肉價的上漲。
北京新發(fā)地統(tǒng)計(jì)部門相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，進(jìn)入11月以來，肉價走勢呈現(xiàn)出波動下行的態(tài)勢，至今已逾半月，降幅還是比較明顯的。“在10月29日，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)的平均價曾經(jīng)沖高到25.13元/斤，此后價格就開始下滑。到11月15日，白條豬批發(fā)的平均價已經(jīng)下降到20.13元/斤，半個月的時間價格下降了19.9%，降幅、降速都是比較大、比較快的。”
銷量：批發(fā)大戶稱相比上月增加25%
豬肉批發(fā)價格下降，拉動銷售的作用比較明顯。
北京新發(fā)地市場豬肉批發(fā)大戶齊尚港介紹，目前他經(jīng)營著普通豬肉和品牌黑豬肉，昨日他的檔口普通豬肉批發(fā)價38元/公斤，一天白條豬銷量大約在三四百頭，雖然這個量比年初豬肉價格便宜時上千頭沒法比，但相比上月肉價最高峰時，銷量仍然上漲了25%左右。另外，肉價上漲后部分市民到批發(fā)市場零買豬肉成了習(xí)慣。“一般在市場上零買豬肉，商戶對比批發(fā)價，會有10%左右的加價，但這個價格相比超市來說，不算小錢，一斤至少便宜10元。因此每天都能看到大批的市民在新發(fā)地肉類交易大廳里，拎著袋子買兩三斤豬肉。”
據(jù)北京新發(fā)地百舸灣農(nóng)產(chǎn)品物流配送公司配送部門負(fù)責(zé)人韋以紅介紹，本輪豬肉價格上漲到批發(fā)價22元時，企事業(yè)單位的豬肉訂貨量9月中旬后開始下降，“初步統(tǒng)計(jì)訂量減少了大約20%。從單品上來說，價格比較高的排骨就不訂了，全部改訂豬前腿，同時，增加了冷凍雞腿、雞翅的訂量。”從上周開始，豬肉價格相比上月中下旬“每斤批發(fā)價下降了7%-10%”，單位食堂的預(yù)訂量隨之有了明顯增加，“增幅大約在10%。”
追問1
11月豬肉價為何下降？
“保價穩(wěn)供”降低肉價過高預(yù)期
新發(fā)地統(tǒng)計(jì)部門負(fù)責(zé)人表示，進(jìn)入11月，白條豬的價格出現(xiàn)比較明顯的下滑，一方面是對前期價格過快上漲的一種回調(diào)，另一方面，也是供應(yīng)能力逐漸恢復(fù)的表現(xiàn)。
拉動肉價過快上漲的動力，最主要的是對后期肉價走勢過高的“預(yù)期”。隨著政府一系列“保供穩(wěn)價”措施的出臺，漲價的狂熱度已經(jīng)明顯降溫。這種預(yù)期“降溫”，主要表現(xiàn)在兩個方面，首先是養(yǎng)殖場壓欄的心態(tài)有所淡化，出欄逐漸回歸理性，毛豬價格有所回落；其次，屠宰廠強(qiáng)行抬價的信心有所松動，此前他們對代理商的要求是就按照他們制定的價格銷售，“賣不完拉回來”，近期則變?yōu)椤氨M量按這個價格銷售，能不往回拉就不往回拉”。
追問2
肉價還會繼續(xù)下降嗎？
像10月份那樣快速上漲的局面將難以再現(xiàn)
冷凍豬肉的供應(yīng)量開始明顯增大，毛豬產(chǎn)能從9月份以后開始進(jìn)入恢復(fù)通道，白條豬價格像10月份那樣快速上漲的局面將難以再現(xiàn)。對此北京新發(fā)地市場表示：10月后期出現(xiàn)的25.13元/斤的價格，就是今年的肉價峰值，甚至是本輪肉價上漲的峰值。后期肉價突破這個峰值的可能性已經(jīng)不大。
但由于毛豬的供應(yīng)能力近期仍然不足，肉價繼續(xù)下降的空間有限，而且即使比前期下降了一些，總體價格水平仍然處于歷年同期的最高點(diǎn)。
另外，由于壓欄毛豬存量較大，再加上有些毛豬是預(yù)留到春節(jié)前出欄的，新發(fā)地市場表示，從現(xiàn)在開始，大體型的毛豬會源源不斷地供應(yīng)到春節(jié)前后。
新京報(bào)記者 陳琳 協(xié)作記者 吳寧
編輯 樊一婧 校對 范錦春